食材简介

实际上，咖哩并不是一种调味品，它的起源地——印度，既没有所谓的“咖哩粉”，也没有所谓的“咖哩片”。对于印第安人而言，咖哩意味着“将多种调味料放入烹调”，很可能包含了几种或几十种调味料。咖喱中的香料主要有：红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞尔子、芥末、鼠尾草、黑胡椒和咖喱的主色姜黄粉等。所以，各家各户根据自己的口味，制作出的咖喱也是各不相同。

营养价值

它的原料有姜黄粉，川花椒，八角，草果，胡椒，肉桂，丁香，香菜等。

食用功效

1、增进食欲：可增加唾液及胃液的分泌，加速消化道的运动，增加食欲。

2、促进血压循环：咖喱还有促进血液流通，发汗的功效，因此，在热的地方，很多人都很爱吃咖喱。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

生病时不能吃药，因为过量的胃酸会引起胆囊收缩，从而引起胆绞痛；胃炎和溃疡病人忌食，在生病和服用药物的时候也不能吃。

选购技巧

1、看标志：选择商品包装上贴有完整、准确标志的商品。要求产品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产商地址及联系方式、产品标准号和生产许可证号码等标识完整正规。

2、看包装：选择包装紧密、密封性好的货品，最好选择打开后能封口的货品，这样在使用时就不会影响到货品的品质。

3、看颜色：好的咖喱粉通常是棕黄或棕黄的，因为原料的不同，所以颜色也会有细微的差别，不过要注意颜色要一致，不能买颜色太过艳丽的东西，而且好的咖喱粉在经过热油加热后，颜色不会变成黑色。

4、看状况：上等的咖哩粉干得更好，组织疏松，纹理均匀，没有杂质。质量差的咖喱粉容易产生水分过多、干性差、含水率高、结块、质地粗糙等问题。

5、抖动：如果是袋装或瓶装的咖喱粉，抖动时粉末会很均匀地散开，不会附着在外包装的内壁上。上等的咖喱粉，必须要有细密均匀的粉末，没有任何杂质。

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