山鸡
山鸡
2022-04-06 2454山鸡的简介
山鸡，又叫野鸡、雉鸡。性情活泼，善于奔走而不善飞行，喜欢游走觅食，奔跑速度快，高飞能力差，只能短距离低飞并且不能持久。食量小，食性杂，胃囊较小，容纳的食物也少，喜欢吃一点就走，转一圈回来再吃。
山鸡是杂食鸟，喜欢各种昆虫、小型两栖动物、谷类、豆类、草籽、绿叶嫩枝等。人工养殖山鸡，可以适合大群饲养环境。山鸡具有较高的经济价值，肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高。公山鸡的羽毛艳丽，具有观赏价值，标本可以提供给教学、科研和展览用，还可以作为高雅贵重的装饰品。
药材名称：
山鸡拼音：
别名：
门：
种：
山鸡界：
动物界山鸡。目：
鸡形目亚目鸡亚目
科：
雉科山鸡。纲：
鸟纲亚纲：
今鸟亚纲属：山鸡。
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外形特征 山鸡的体形较家鸡略小，但尾巴却长得多。雌雄山鸡雄山鸡体长90~100厘米(包括尾巴)，尾长41~53厘米，体重1000~1500克。雄山鸡羽色华丽，头顶黄铜色，两侧有微白眉纹;眼周裸出，喉和后颈均黑色，颈部为鲜艳的紫绿色，并具有一明显的白色颈环(环颈雉即因此得名);背部前方为金黄色，向后转栗红色，再后为橄榄绿色，均杂有黑白斑纹;腰侧纯蓝灰色，向后转栗色;胸呈金属带紫的铜红色;尾羽长，尾羽中央黄褐色，两侧紫栗色，具有横斑。雌山鸡体形较小，羽色暗淡，大都为褐色和棕黄色，并杂以黑斑;眼栗红色;嘴淡褐色，基部转黑;尾上黑斑缀以栗色更为显著，尾羽较短。脚红灰褐色，爪黑色。山鸡的不同品种之间，其形态特征不尽相同。
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生活习性 可以合法养殖食用的"山鸡"有两种，七彩野山鸡--环颈雉包括环颈雉和石鸡。环颈雉适应性广，抗寒，耐粗生活环境从平原到山区，从河流到峡谷，栖息在海拔300~3000米的陆地各种生态环境中，夏季能耐受32℃以上高温，冬季低下35℃也能在冰天雪地行动觅食，饮冰碴水，不怕冷。食性:主要以草本植物和灌木的嫩芽、嫩叶、浆果、种子、苔藓、地衣和昆虫为食，也常到附近农地取食谷物。
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种：
群分布 野山鸡主要分布、中亚、西伯利亚东南部、乌苏里流域、中国台湾等地、朝鲜、日本及北部湾。引种至欧洲、澳大利亚、新西兰、夏威夷及北美洲。山鸡的食用价值
人工养殖的山鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，基本不含胆固醇(见下表)，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。野鸡因此成为历代的皇家贡品，清代乾隆皇帝食后赞叹不已，写下 "名震塞北三千里，味压江南十二楼"的名句。全国政协副主席叶选平食后评价:"好看、好吃、有野味";著名营养学家于若木也对野鸡的营养成份给予很高的评价。山鸡送人是高档礼品，待客是珍稀野味，还是美国白宫招待国家元首的保留菜肴。正因为如此，每年春节前后，市场上都掀起一股送山鸡的热潮。但这里的山鸡是环颈雉。吃鹰是违法的。
山鸡的药用价值
《本草纲目》记载:野鸡补气血，食之令人聪慧，勇健肥润，止泻痢，除久病及五脏喘息等。经广州中山医科大学测定:它含有人体所必需的氨基酸21种之多，其中有多种是人体自身所无法合成的，符合世界卫生组织规定的氨基酸模式。并富含锗、硒、锌、铁、钙等多种人体必需的微量元素，对儿童营养不良、妇女贫血、产后体虚、子宫下垂和胃痛、神经衰弱、冠心病、肺心病等，都有很好的疗效，对人体的滋补功能远远高于久负盛名的甲鱼、鳗鱼等。野鸡中锶和钼的含量比普通鸡高10%，还有防治癌症的作用。
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山鸡的观赏价值
节日送山鸡是中国自古就有的传统，有表达吉祥如意和美好前程之意。同时还可制成漂亮又好卖的标本。我农庄用野鸡的皮毛做成的标本，光彩鲜艳、栩栩如生、高贵典雅，每架200多元还畅销各大城市工艺礼品店、旅游景点。野鸡的羽毛别具特色，还可以制成羽毛扇、羽毛画、玩具等工艺品。英国国防部还把它做成蕞有效的防弹衣。
山鸡的图片
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