市面上的豆干品种很多，但像这种从原材料到制作都是纯手工土货还真找不到，很多城里人想买都无处找。做出来的豆腐用油先炸好之后，一层豆腐撒上一层盐再腌制，再用农家的土灶烘干而成，易储存，一般可以吃到来年的三四月。放冰箱冷冻储存的时间就更长啦。

这豆干吃起来比肉都好吃，浓浓的豆香，城里的娃估计都没见过，就算想吃，十倍的价格也难买到。这是属于湖南的一道特色菜。每年爸妈回老家带过来一些，吃上一两顿，解解馋。

食材：湖南烟熏豆干，剁椒酱，大蒜，水，香菜

制作步骤：

1、豆干用水冲洗一下，切成薄片。

2、热锅下油，将油烧热，加入大蒜煸香。

3、加入豆干，食盐翻炒半分钟，闻到有豆干的香味散出就可以了。

4、加入一勺剁椒酱翻炒均匀。

5、加入少量的水焖煮片刻。

6、留一点点汤汁， 撒点葱花或香菜点缀就可以出锅了。