很多人过于关注食用油安全和营养，完全是被误导了。对于油和盐，每天摄入有限，其实起不到太多的营养价值作用。其实对于油和盐，主流学术观点为，限油限盐才更健康，适量食用。

“油”是人们每日必吃的食物，因此它的用法是否科学对人体健康至关重要，如果使用不当，日积月累甚至可能引发一些疾病。不良习惯主要是高温，单一品种，超量。

高温，高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

单一品种，不吃植物性食用油，或者不吃动物油或者长期只吃单一品种的油。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。同时，很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克。超过了，营养价值在高也对健康不利。

最后如果是这几种油对比，参考下图吧，比你品种还多，第二个图气泡越大越健康

其他网友回答：

谢邀！

您所说的以上油脂，从营养价值来说，并没有严格的排序一说。

烹调油是提供人体所需脂肪的重要来源，我们为什么吃油，第一，是为了摄入到脂肪，第二，是为了补充人体必需的脂肪酸。

而烹调油的营养特点，由于脂肪酸所含的不同，所以营养特点也不同。而人体对于脂肪酸的摄入也有有比例的，比如:

菜籽油中含有20%的油酸，油酸为n-9系列，还含有16%的亚油酸以及8%的亚麻酸。单不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白的作用，但菜籽油中含有较多的对健康不利的芥酸，所以食用的时候要选择低芥酸的菜籽油。

玉米油，富含亚油酸，玉米胚油亚油酸含量高达56%，饱和酸含量低，而亚油酸为n-6系列，具有降低血清胆固醇的作用。除此之外，还含有27%的油酸。

花生油，富含亚油酸(38%)和油酸(40%)，也就是说富含n-9和n-6两个系列。除此之外花生油饱和程度较高，还含有19%的饱和脂肪酸。

橄榄油和山茶籽油，都是富含单不饱和脂肪酸油酸(n-9)系列的。油酸含量高达75%左右。

由此看来，单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，经常更换烹调油的食用，花样着来吃，才利于健康。

人体脂肪和脂肪酸建议摄入比例:

饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸1:1:1，而且建议脂肪摄入占到总能量的20%-30%，其中饱和脂肪酸(主要来源动物脂肪)的摄入低于10%，单不饱和脂肪酸10%，多不饱和脂肪酸10%(多不饱和脂肪酸主要为n-3和n-6两个系列)

脂肪是人体重要的组成部分，所以摄入不能过少，但是也不能过多。

目前人们普遍存在的脂肪酸摄入问题？

从目前来看，人们普遍存在饱和脂肪酸摄入过多，而单不饱和脂肪酸摄入过少，所以才提倡少吃动物油脂，增加多不饱和脂肪酸的摄入。介于橄榄油和山茶籽油富含单不饱和脂肪酸，所以人们意识中就会产生这两种油是最好的，其实对于油脂的认识和理解，不能这么单纯的认为。

对于油脂的摄入建议:

1、每天油脂摄入，要有限制，在25-30克为宜

2、减少动物油脂的摄入，适量增加不饱和脂肪酸的摄入

3、烹调油各自营养特点不同，建议花样着吃更利于健康

其他网友回答：

从营养价值来说，排列顺序应是:花生油，玉米油，山茶油，菜籽油，橄榄油。

其他网友回答：

食用油是每天必须要吃的食物之一，没有食用油的参与，炒出来的菜简直是没法吃，清水煮菜的味道实在是不好吃。市面上的食用油品种比较多，比如北方较为常见的花生油、大豆油、玉米油，南方常见的山茶油、菜籽油等等，这些食用油有什么区别，应该如何来选择？

选择食用油，不仅是看品种和价格，更要关注食用油中脂肪酸的种类和含量。人体所必需的脂肪酸是亚麻酸和亚油酸，食用油中的脂肪酸可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸对于人体来说是摄入量越少越好，植物性食用油中饱和脂肪酸含量低，主要存在于动物性食物中。

花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油

虽然花生油、玉米油、大豆油和葵花籽油价格差异比较大，却也可以归为一类，是因为这些食用油中亚油酸的含量比较高。亚油酸也是人体必需脂肪酸的一种，从这些食用油中可以看出，即使是花生油价格很高，其含有的脂肪酸也是以亚油酸为主，这些食用油可以相互代替。只不过花生油中饱和脂肪酸的含量高于其他食用油，炒菜会更香一些。

橄榄油、菜籽油、山茶油

橄榄油被称为液体黄金，一直被宣传得很高大上，好像食用油的选择只有橄榄油是最佳选择。其实橄榄油之所以价格贵，也是炒作的原因。橄榄油所含有的脂肪酸是以油酸为主，菜籽油和山茶油中所含有的油酸也是以油酸为主，但是与橄榄油的价格差异较大。对于普通老百姓来说，选择菜籽油或者山茶油就可以替代橄榄油，而且性价比更高。

亚麻籽油

亚麻籽油在内蒙地区较为常见，亚麻籽油中所含有的脂肪酸是以亚麻酸为主，其他食用油中虽然也含有这种脂肪酸，但是含量远远低于亚麻籽油。亚麻籽油的价格相对而言并不是很高，而亚麻酸也是人体的必需脂肪酸，吃点亚麻籽油也是不错的选择。

食用油这么多，总起来说就可以分类以上三类。我们常说食用油要换着吃，您可以在这三类之中选择换着吃。在吃食用油的时候要注意，即使这些食用油中含有人体所必需的脂肪酸，也不代表摄入量越多越好。目前，中国人吃油的特点是食用油吃得太多。中国营养学会建议，食用油的摄入量是每人每天不超过25克。再好的食用油，本质上也是油，也会为人体产生能量，吃过了也会引起肥胖。油，要限制吃，同时还要注意换着吃。

其他网友回答：

从营养价值来说，排序应为玉米油＜花生油＜菜籽油＜橄榄油＜山茶油。玉米油、花生油、菜籽油和橄榄油的饱和脂肪、多不饱和脂肪酸和omega-6脂肪酸含量相差不是很大，但单不饱和脂肪酸的含量相差是较大的，其中橄榄油最高，玉米油最少，因此这四种油中，橄榄油的营养价值最高，记得齐云山山茶油曾做过检测，山茶油所含的单不饱和脂肪酸含量在78%以上，远高于橄榄油，维生素E含量是橄榄油的2倍，还有橄榄油所没有的角鲨烯、茶多酚等营养物质，因此山茶油的营养价值是高于橄榄油的。

其他网友回答：

不知道，只吃过花生油，金龙鱼调和油，橄榄油，芝麻油，牛油。

其他网友回答：

我可以详细的为您下面介绍一下您说的这几种植物油：

1.菜籽油

菜籽油中含花生酸，油酸，亚油酸，芥酸，亚麻酸。人体对菜籽油消化吸收率高达99%，并且有利胆功能。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必须脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子苷等物质，对人体的生长发育不利。

　

图片来源于站酷海洛

2.花生油

花生油是一种比较容易消化的食用油。含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。

3.橄榄油

橄榄油在生产过程中未经任何化学处理，所含维生素A原、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上。人体消化吸收率可达到94%左右。与谷物油脂相比，它的亚油酸含量较低，维生素E的含量也较低。橄榄油中含有一种名叫多酚的抗氧化剂，它可以抵御心脏病和癌症，并能与一种名叫鲨烯的物质聚合，从而减缓结肠癌和皮肤癌细胞的生长。

4.山茶油

山茶籽油是我国传统的木本食用植物油之一，之所以称其为“东方橄榄油”是因为山茶籽油的油脂组成及营养成分都与橄榄油极其相似，不但可以降低胆固醇，还可以使宝宝提高免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进钙的吸收，对生长期的宝宝尤其重要。另外，山茶油比较接近人奶的自然脂肪，是较适合婴儿的优秀食品，而其中的维生素E和抗氧化成分，不但可以预防疾病，还有养颜护肤的美容效果。　

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