西安是陕西的省会，而大部分陕西人都喜欢吃辣椒，吃用油泼出来的油泼辣子。三秦大地地处西北，这里冬季寒冷，而西北的汉子女人们又性格豪迈直爽，所以大家都爱辣椒的火热。而且陕西人爱吃面，白白的面条配上红红的辣椒，那绝对是人间美味。

其实和四川湖南等地朋友的喜食辣椒相比，陕西的辣椒辣而不燥。没有了南方为祛湿而加入的麻，所以味道更显醇厚。

所谓一方水土养一方人，中国人的味觉传承里写满了对历史的记忆，爱吃辣椒，其实也是历史记忆的延续。

无辣不欢，并且在西安不仅仅只有凉皮肉夹馍还有面，西安的小吃不重复的吃够你吃几个月了

吃辣椒和区域气候、物产是否丰富有关。有些地方湿气重，吃辣椒是为了去湿气。比如四川、重庆、江西中南部。还有就是物产不是那么丰富，吃辣椒是为了开胃下饭。比如陕西的西安、山西。说陕西八百里秦川，貌似物产丰富，实际上包括陕西在内过去北方冬季不像现在有大棚反季节种植，秋末、冬季、春季初期基本上就是土豆、白菜、萝卜…农村更是贫乏（城郊有菜农）。八十年代某年春季。我到西安东南部的蓝田农村在农家吃饭，菜就是一碗蒜苔。这碗蒜苔是农家全家和我们来的四个人在内拌面的菜。只能靠辣椒开胃下饭。所以陕西十大怪（有的说是八大怪）有句辣子碟碟一道菜。

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