古人通过尝怎么能知道各种草的药效？
绝大多数人会以为古人完全是靠亲身体验来发现药物功效的，但这种想法是错的。虽然历史上应该真的有“神农尝百草”那样的事迹，但那只是古人在发现草药功效的过程中最初、最原始的手段，在草药有了一定的理论基础后就不常用了。
人还“不是人”的时候，便有了医事活动的雏形。草药知识的起源是与猎取食物联系在一起的，是凭着人类的“本能”选择必须的物质充饥和治疗而产生的。因此说“药物同源”、“药、食、医”与生俱始。
《黄帝内经》是我国第一部医书，由《素问》和《针经》（又称《灵枢》）两部分组成。书中提到的药中有数十种，药方也不多。但对药物味理论和炮制方法及要求却有简要记论述。比如，指出五味和五脏的关系是“酸入肝、辛入肺、咸入肾、甘入脾”。
这其中还包括“非医药论著”中记载的草药，比如《诗经》，其中记载3200多种药物，是现存文献中最早记载药物的书。大多只记下药名，对各药作用记述甚少。《山海经》，记载药353种，包括动、植物和矿物等类药材。且对药物的产地、形状、特点及效用等内容有所描述。是我国最早记述药物功效的文献，对后世药学的发展有一定影响，被称为我国本草著作开先河之作。
汉代出现了《神农本草经》，载药365种，其中植物药237种。
这个时期及以前，确实是单靠人服用草药后的表现来发现草药的功效的。
但是在这之后，经过长时间大量的知识积累，关于草药发展提高系统理论后，便构成了一定的知识体系。这时候，就不再单单依靠人使用草药来发现药效了。
一来，生命宝贵，医学人员更是难得的人才，若是每次都把著述医书药典的医生给毒个好歹，根本没那么多专业人才去送命；二来，像枸杞那样的草药，吃到饱未必能试验出它的具体功效；三来，这样逐个试下去太慢，草药学问也就不用发展了。
古人真的比现代的某些人聪明得多。
古人发现很多长得差不多的草药功效也接近，如歌谣谚语中记载：【中空草木可治风，叶枝相对治见红，叶边有刺皆消肿，叶中有浆拔毒功】。藤类缠绕蔓延，犹如网络，纵横交错，无所不至，其形如络脉，对于久病不愈、邪气入络者，可以藤类药物通络散结，如雷公藤、络石藤、忍冬藤、青风藤、鸡血藤等。这个经验，也可运用至颜色、气味等多方面。虽然具体作用还需一点点深入研究，但大体上能初步确定草药功效。
古人使用草药【五行相生相克】的理论，也解决了一大批草药的初步功效判定的问题。如【血见黑即止】，是以黑色属水，红色属火，水克火的缘故。
这种办法，在古代医药学上称为【药象】，是一门相当深奥的学问。时至今日，不论中医西医，在发现新的含有药性的植物时仍在使用【药象学】进行套用。
还有，古人虽然不存在“化学”这个学术概念，但是很早就发现，许多草药互相之间会发生“制衡”，即现在所说的化学反应。古人把经过初步认定功效的草药，用浸泡、晾晒、水煮、火烤、研磨、酒泡等等多种方法来观察其变化，并将萃取出来的精华与其他药物放在一起观察反应，或用银针、试火砭之类的工具探测其反应，逆向确定草药的功效。最早使用这类方法的，便是“医圣”张仲景。张仲景开创了中医复方药的先河，著作的《伤寒论》和《金匮要略》中的许多方剂至今仍被当代各版药典收载。
其后，医学上仍延续这种方式来探知草药功效。
梁代陶弘景著《神农本草经集注》，载药730种，将药物按其自然属性分类，唐代李勣、苏敬等著《新修本草》，载药844种，宋代唐慎微著《证类本草》载药1746种，明代李时珍著《本草纲目》载药1892种，附方11096条，收录药物越来越多，体系越来越庞大，结构越来越完整，却甚少出现医者试药而中毒的情况。
其实我个人一直觉得李时珍和《本草纲目》被抬得太高了。《本草纲目》绝大多数是收录前人结论，李时珍只是将其整理出来，投机取巧且不辩真伪，内容多有胡说八道之处。
当然，正因为这样的做法毕竟还是不够完善，历代都有医师亲身试药。例如清代赵学敏著《本草纲目拾遗》载药921种，其中《本草纲目》中未收载的有716种，在前有基础上，又冒着危险真正亲身试用了很多草药，彻底将大部分草药的功效做了定论。
现代药学随着化学、物理学、生物学、解剖学和生理学的兴起，大大促进了药学的发展。其主要标志就是学科分工越来越细，尤其是20世纪以来，早期没有分科的药物，因科学技术的发展，已先后发展成为独立的学科，从而使药学分离出去。而且又与其它学科，互相渗透成为新的边缘学科。尤其是受体学说和基因工程的创立，为药学事业的发展产生了一个新的飞跃。
其他网友回答：现在看到很多中医黑，动不动就说中医是骗人的，他们用一些道听途说，智商偏低的东西来黑中医，比如说什么以形补形之类，这明明是民间大妈们餐桌上的说辞，却被中医黑们弄成了中医的重要理论。
请问，那些以此黑中医的喷子们，请拿出中医名家说过此类话语的证据来。
古人的智商，但凡认真读过几页书的人应该都有一个基本的了解，那就是他们的智商不低于我们现在的一些所谓的现代人。
早在春秋时期，就有了灿烂辉煌的诸子百家的思想争鸣，那是一个群星闪耀的时代，应该没有争议吧。
那么，古人自然也懂得实践出真知的道理。
我们且不说神农尝百草是否传说，但这里面有很多结论也是后人借神农之名记录的也是没有问题的。
在古代，借圣人之口，记录今天之事是一个惯例。
如果这中间有什么错漏，作为今天的中医发展，做出修正就是了，也用不着一黑到底，那些试图一棍子打死中医的行为，就是居心叵测了。
难道西医就绝对正确？很多过去用的很好的西医西药，不也是在发展的过程中纷纷放弃了吗？
难道就允许西医在发展的过程中不断修正自己，中医的问题就是不可原谅的问题吗？
在古代中国，中医师亲自试药，也是以身试险，很多药方也是经过病人的临床试验才流传于世的。
我们不能因为不了解中医，用西医的理论解释不了中医而去全盘否定中医，这也不是科学的态度。
其他网友回答：这个问题问的好，古代那么落后的条件下，古人凭什么说这款草药什么功能，那一款又是什么功效呢？
神农尝百草的故事现在看是神话传说，不过在古代那就是真理，鲜有人能够怀疑神农尝百草的真实性。相传神农长着牛的头，他的身子是透明的，五脏六腑能够清晰可见。这样的神农只能存在于神话中，就是这样的神话人物却能够让世人相信了上千年，甚至到现在还有大批人相信神农尝百草的真实性。
古人给出药物的功效几乎就是靠的胡编乱猜。直到今天很多人仍然迷恋“以形补形，吃啥补啥”，比如吃核桃能够补脑子，无非就是觉得核桃仁长得和大脑比较相像而已。现代科学早已证实核桃并没有较其他食物具有特殊的补脑功能。
古人还有一个叫做“取象比类（有时候也叫取类比象）”的指导思想，受这种思想的影响，人们认为长在顶上的东西能够补头，长在底下的东西能够补脚。红枣是红色的，人的血液也是红色的，所以吃红枣能够补血；穿山甲会打洞，所以吃了穿山甲能够通乳通络，可怜的穿山甲啊。蝙蝠晚上出没，所以吃了蝙蝠的屎能够明目，蝙蝠的屎也有了一个很文艺很清新的名字——夜明砂。类似的功效一抓一大把。
这样的说法有道理吗？毫无道理，纯粹是人的臆想。比如补血，现代科学早就证实了，贫血往往是因为缺乏铁元素，贫血就应该补充铁元素以及一些蛋白质。红枣的蛋白质含量很低，铁元素也很低，用红颜色的红枣补血效果不是一般的差。蝙蝠晚上出没不是因为眼睛能看到东西，蝙蝠靠发射和接收超声波感知物体，吃再多的蝙蝠屎也不会像蝙蝠那样有发射和接收超声波的功能。
中医药要想生存下去，不能靠老祖宗，不能靠政策保护，需要接受现代医学的检验。有没有效果不是古书说了算，而是实验说了算。
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其他网友回答：古人尝药各有目的，后人较难猜想，
我的经验不知是否与古人相同。如痔疮，我把承传的几种中草药一种一种的煎汤喝，不断加减分量，以自身的承受力，检验出每种草药的寒热性，再把各种草药按一定量煎汤喝，每天二次，连续三天，停药三天或五天再决定药量，再参考传承的分量，虽对自己身体有一定害处，并无大碍，却得到了丰富经验，了解了千人千方的做法正确，缩小了用药量，也提高了用药的时间，质量，缩短了康复时间。
其他网友回答：谢谢邀请！欢迎关注头条号“正说中医药”，作为知名中医院校临床医学院的医生和老师，正哥将为您提供关于中医临床，养生，科普和教育的专业解读。
如果您熟悉中医本草著作的大致脉络，应该对这个问题可能就会有一些答案。
在我们中学时代，都学习过这两个典故，一个是“神农尝百草，一日而遇七十毒”，一个是李时珍为了著作《本草纲目》全国到处采药的故事。说明为了识别药物，我们的先民经历了艰苦的尝试和长期经验的积累。
当然这些经验的积累只是停留在某药治疗某病的基础上。药性理论的提出和完善，可以说是中药学历史上一个巨大飞跃。任何一个学科，只有从经验上升为系统的理论指导才能算是称为一个学科。这个过程经历了相当长的时间。
在黄帝内经时代，药物还比较少，整部黄帝内经只记载了十三个中药方，而且配伍极其简单，多数内容是关于针灸的。在神农本草经时代，药物记载开始多起来，但对于药物的记载主要是产地以及主治某种病，到了金元明清时代的本草著作开始侧重于性味归经，并归纳了主治功效。试以大家都熟悉的中药人参来举例。
成书于汉代的《神农本草经》中记载人参补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除邪气，明目开心益智。久服轻身延年。
到了金元时期的张元素，对人参的论述变成了治肺胃阳气不足，肺气虚促，短气少气，补中缓中，泻心、肺、脾、胃中火邪，止渴生津液。
到了现代的中药学教材，对于人参的论述变成了【性味与归经】甘，平。入脾、肺经。 【功效】大补元气，补肺益脾，生津，安神。
从这些可以大致能看出中药学发现的一个脉络，也能回答您上面提出的问题了。
其他网友回答：有一句话我觉得说的挺好：实践实施检验真知的唯一标准！
草药的功效自然是通过实践得出来的，怎么实践呢？
自然是历经无数的岁月，历经无数的人次来亲自吃出来的，一次次的尝试，对植物药性的比对掌握，慢慢积累而来的。
古时候没有药物成分分析，没有小鼠实验，有的是人，用人来尝试，然后用时间来累计实验次数以达到对药效的掌握！
所以，在对药物分析的基础上，诞生了中医，现在有很多人黑中医，但是不可否认的是中医也有好的地方，中医就是我们自己的文化的一部分。
虽然在古时候的这种尝试在现在看来是不够严谨科学的，但是，古人用几百年几千年的无数次药物试验来弥补了这种不严谨性。
一句话来说，就像神龙尝百草一样，药草的功效我认为是吃出来的。这个吃的过程自然是带着血泪的。
以上就是我的回答。
希望大家好好生活，好好爱人~
其他网友回答：祖国医学对中草药功效的认知是一点一滴总结而来的，他不仅仅是某一个人或者没有个时代的功劳，它是在不断的和疾病做斗争，不断的适应自然，改造自然，通过相生相克的原理，在无数人的亲身经历以及悉心研究下完成的。
万物负阴而抱阳，有生就有死，孤阴不生独阳不长。且不说神农氏尝百草，一日而遇七十毒是否是传说；问题也不在于它是否是传说这个层面，而是在于它一天遇到多次毒物的侵害还可以健康生存，这才是关键。这个典故不仅仅说明了药物本身的相生相克，同时也说明了自然界万事万物的阴阳两方面。
其他网友回答：谢邀，其实用传统艺技术炮制后的中药，无毒能治病是用千百年来经验教训总结出来的，当然这里也包括咱们中医老祖宗亿万次的经验总结。
像《神农本草经》里就有大量“通神明”的药物，都不是啥可以久服的好东西，却被列入上品。
脑洞大开一下，当然，劳动人民日常经验的积累、观察动物的活动也是重要的一个来源，但总体上负责归纳、整理、记录的应该还是那些巫医、占卜者们，而这些人地位较高、掌握的知识也较多。后来随着哲学的发展，出现了“格物致知”的心法，出现了另外一种寻找草药的方式。
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