野菜灰灰菜有毒吗？
野菜灰灰菜有毒吗？
野菜灰灰菜是藜科的一年生草本植物，我们常叫灰菜或灰条，它的正式中文名叫“藜”。灰灰菜的茎干直立，有绿色、红色或紫色的条纹，有分叉，幼嫩时有白色粉粒；叶片常菱状卵形，叶边有不整齐波状齿牙，表面有灰白色的粉粒。
通常在四月前后我们采摘灰灰菜的幼苗和嫩茎叶当作蔬菜食用，吃法是先炸熟后，再凉拌、做馅、做汤等。味道挺好吃的，人们吃灰灰菜历史已久。
题主问灰灰菜有毒吗？到目前为止，灰菜的含毒成分和毒理尚不十分清楚。据我目前掌握的资料和认知，灰灰菜中含有粗蛋白、粗纤维、胡萝卜素和一定量的核黄素，含有少量咔啉物质，因此吃灰灰菜必须注意一要煮熟后再食用，二是不宜多食或者长期食用。因为据资料记载咔啉物质是一种光力性物质，如果多食后容易产生光毒性反应，表现为日光性皮炎。适量食用不会有反应的。
以上回答仅为个人观点供参考。
其他网友回答：三丫头的快乐生活回答了:野菜灰灰菜没毒，灰灰菜的幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富；食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中年缺钙者也有一定的保健功能；灰灰菜中含有多种无机盐，其含钙量高达209毫克，含铁量约0.9毫克，还有药用功效，具有清热、利湿、降压，止痛和解毒，杀虫，袪湿的功效！
其他网友回答：如果不是打的药，应该没有毒，因为灰灰菜在过去是喂猪的。有毒与没毒，有毒别吃，无毒少吃。不要让所谓的绿色给误导了，陷入谈糖色变，谈油色变，谈烧烤色变的旋涡里去。过多的食绿菜，身体就会营养不良。体内也需要动物的脂肪。只吃素的照样得三高，心脑血管疾病。早已有例子证明了。
其他网友回答：灰灰菜在我们这叫“火火叼”、“石灰菜”(注:叶上有白色粉末)，此菜在过去生活贫困温饱不能解决时确是好食源。
老人们说长得好看的、红得鲜艳的是“家灰灰菜”好吃，而另一种纯青色的是“野灰灰菜”口感略逊些。
由于现在网络上都说红色灰灰菜有毒，因又与“有毒蘑菇最鲜艳”同理;所以我也只食用青色灰灰菜。
一般嫩的採全株，长高了的掐嫩头;且掐了后不久又摧发新芽，这样可循环採摘食用，洗净后开水氽一下投凉沥水份切了凉拌，佐以蒜蓉、生姜、辣椒、生抽、麻油、香醋等。
经处理后的灰灰菜色泽碧绿，加点剁椒的话真有“万绿丛中一点红”意境美感！亦可添加碎花生仁、香干末等，若用小杯子或茶盅先将此菜压下形状倒扣在小盘子里会更觉“挡次感”，但此菜虽营养丰富口感清香属“光敏野菜”;有些人吃后经阳光晒了会皮肤痒或其它不良发应，应注意……
其他网友回答：无毒，可以凉拌，煮汤，清炒都很好吃
其他网友回答：有微毒，但焯水之后就可以食用，一般用来包包子，还有做小豆腐（我们土话叫嚓渣）
其他网友回答：如果附近田间，果园喷打农药了，就要注意，尽量不要。
一般远离农药的闲地长的灰灰菜，吃了没事。大都是焯熟，凉拌，放些蒜，挺好吃的。
其他网友回答：有。对皮肤过敏的人不适合吃。吃灰灰菜后如果太阳晒了，会奇痒难耐，我曾经中过一次毒！
其他网友回答：野菜吃了很多种，还没中过毒。至于野菜里是否含有毒素，得做检测才能知晓吧，至少含农药的几率会很小吧!