西米又叫西谷米，有的是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工制作而成的，有的是用棕榈科植物提取的淀粉制成，这种西米是一种加工米。西米的形状与珍珠相似。

　　西米产自马来群岛一带，质地白嫩，营养十分丰富。

　　在太平洋西南地区，西米是主要的粮食食用。在世界各地，西米的主要食用方法就是制作成布丁或者是酱汁增稠剂，纺织工业上还用于一些制剂。

　　西米有大有小，市场上常见的是小的西米，大的西米是很常用的一种食材。

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