维生素b6含量最高的为白色肉类(如鸡肉和鱼肉)，其次为动物肝脏、豆类和蛋黄等，水果和蔬菜中维生素b6含量也较多，含量最少的是柠檬类水果和奶类等。

维生素b6又称吡哆素，其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺，在体内以磷酸酯的形式存在，是一种水溶性维生素，遇光或碱易破坏，不耐高温。

维生素b6为无色晶体，易溶于水及乙醇，在酸液中稳定，在碱液中易破坏，吡哆醇耐热，吡哆醛和吡哆胺不耐高温。

维生素b6的食物来源很广泛，动物性、植物性食物中均含有，通常肉类、全谷类产品、蔬菜和坚果类中含量较高。

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